Houtskool en briketten: ontdek de verschillen en welke het beste is voor jouw grills

Houtskool zorgde voor een revolutie in de barbecuewereld! Met minder uitstoot van organische verbindingen en aldehyden, potentieel schadelijk voor onze gezondheid dan kolenbriketten.

Wat is het minst schadelijk voor de gezondheid en de meest efficiënte houtskool?

Er werden laboratoriumtesten uitgevoerd op zowel houtskool als briketten met behulp van een kegelcalorimeter en analyse van de fysieke kenmerken van verbranding, die we begrijpen als verbranding en emissies.

In dit onderzoek werden aldehyden, vluchtige organische stoffen, koolmonoxide en -dioxide, stikstofdioxide en zwaveldioxide en deeltjes geanalyseerd, evenals de energie die vrijkomt bij elk brandmedium en het ontstekingstijdstip.

Houtskoolbriketten vertonen een hogere uitstoot van vluchtige organische stoffen en aldehyden dan houtskool. Over het algemeen vertonen de monsters briketten hogere waarden dan houtskool.

Houtskool

Sterke en zwakke punten

Sterke punten
- Licht gemakkelijk op en bereikt snel een goede temperatuur.
- Gemaakt van hout.
- Ideaal voor het garen van vlees, dankzij de hoge temperaturen.
- Presenteert emissies die minder schadelijk zijn voor de gezondheid.

zwakke punten
- Snel verbruik en er is behoefte om regelmatig houtskool toe te voegen.
- De temperatuur daalt kort.
- Afhankelijk van de kwaliteit van de houtskool kun je meer of minder makkelijk een vlammetje maken.

WEBER houtskool

BioHoutskool

briketten

Sterke en zwakke punten

Sterke punten
- De sintels blijven langer branden dan bij houtskool, ideaal voor vis en langzamer gegaarde stukken vlees.
- De stukken hebben allemaal dezelfde vorm, in tegenstelling tot houtskool, waardoor ze regelmatig branden en gemakkelijker te controleren zijn.

zwakke punten
- Langzamer om de ideale temperatuur te bereiken.
- De maximale temperatuur is lager dan die gewoonlijk wordt bereikt met houtskool.
- Potentieel schadelijke emissieniveaus.

Omdat houtskool minder schadelijke stoffen bevat, is dit volgens ons de beste oplossing om te grillen.

Maar het is belangrijk om te onthouden dat het koken van voedsel altijd in geventileerde ruimtes moet gebeuren en dat het in ieders belang pas mag beginnen nadat het branden is gestabiliseerd, om deeltjes en hogere emissieniveaus te voorkomen.