Carbone e bricchetti: scopri le differenze e qual è il migliore per le tue griglie

La carbonella è arrivata a rivoluzionare il mondo del barbecue! Con minore emissione di composti organici e aldeidi, potenzialmente dannosi per la nostra salute rispetto ai bricchetti di carbone.

Quale sarà il carbone meno dannoso per la salute e più efficiente?

Sono state effettuate prove di laboratorio sia sul carbone che sui bricchetti utilizzando un calorimetro a cono e analizzando le caratteristiche fisiche della combustione, che noi intendiamo come combustione ed emissioni.

In questa ricerca sono state analizzate aldeidi, composti organici volatili, monossido e biossido di carbonio, biossido di azoto e biossido di zolfo e particelle, nonché l'energia rilasciata da ciascun mezzo di combustione e il tempo di accensione.

I bricchetti di carbone mostrano emissioni più elevate di composti organici volatili e aldeidi rispetto al carbone. In generale i campioni di bricchette mostrano valori più alti rispetto al carbone.

Carbone

Punti forti e punti deboli

Punti forti
- Si illumina facilmente e raggiunge rapidamente un'ottima temperatura.
- Fatto di legno.
- Ideale per la cottura della carne, grazie alle alte temperature.
- Presenta emissioni meno dannose per la salute.

debolezze
- Consumo veloce e c'è bisogno di aggiungere carbone regolarmente.
- La temperatura scende a breve.
- A seconda della qualità del carbone, puoi fare una fiamma più o meno facilmente.

WEBER Carbone

BioCarbone

bricchetti

Punti forti e punti deboli

Punti forti
- Le braci rimangono accese più a lungo rispetto alla carbonella, ideale per pesce e pezzi di carne cotti più lentamente.
- I pezzi hanno tutti la stessa forma, a differenza del carbone, garantendo una combustione regolare e un controllo più facile.

debolezze
- Più lento per raggiungere la temperatura ideale.
- La temperatura massima è inferiore a quella generalmente ottenuta con la carbonella.
- Livelli di emissione potenzialmente dannosi.

Poiché il carbone contiene composti meno nocivi, riteniamo che sia la soluzione migliore per grigliare.

Ma è importante ricordare che la cottura dei cibi deve essere sempre fatta in ambienti ventilati e, per il bene di tutti, dovrebbe iniziare solo dopo che la combustione si è stabilizzata, per evitare particelle e livelli più elevati di emissioni.