Holzkohle und Briketts: Entdecken Sie die Unterschiede und was am besten für Ihre Grills ist

Die Holzkohle hat die Welt des Grillens revolutioniert! Mit geringeren Emissionen von organischen Verbindungen und Aldehyden, die potenziell gesundheitsschädlich sind, als Holzkohlebriketts. 

Welche Holzkohle ist weniger gesundheitsschädlich und effizienter?

Wir haben Labortests sowohl mit Holzkohle als auch mit Briketts unter Verwendung eines Kegelkalorimeters durchgeführt und die physikalischen Eigenschaften der Verbrennung analysiert, die wir als Verbrennung und Emissionen verstehen.

Bei dieser Untersuchung wurden Aldehyde, flüchtige organische Verbindungen, Kohlenmonoxid und -dioxid, Stickstoffdioxid und Schwefeldioxid sowie Partikel analysiert, ebenso wie die von jedem Verbrennungsmedium freigesetzte Energie und die Entzündungszeit.

Kohlebriketts weisen höhere Emissionen von flüchtigen organischen Verbindungen und Aldehyden auf als Holzkohle. Im Allgemeinen weisen die Brikettproben höhere Werte auf als die Holzkohle.

Holzkohle

Stärken und Schwächen

Starke Punkte

- Lässt sich leicht anzünden und erreicht schnell eine optimale Temperatur.

- Hergestellt aus Holz.

- Ideal zum Garen von Fleisch, dank der hohen Temperaturen.

- Hat weniger schädliche Emissionen.

Schwachstellen

- Schnelle Verbrennung und regelmäßiges Nachlegen von Holzkohle.

- Die Temperatur fällt sehr schnell.

- Je nach Qualität der Holzkohle kann sie mehr oder weniger leicht brennen.

Gemüsekohle WEBER

  BioCarbon

Briketts

Stärken und Schwächen

Stärken

- Die Kohlen bleiben länger brennen als bei Holzkohle, was ideal für Fisch und langsamer gegartes Fleisch ist.

- Anders als bei der Holzkohle haben die Stücke alle die gleiche Form, was einen gleichmäßigen Abbrand gewährleistet und die Kontrolle erleichtert.

Schwachstellen

- Langsameres Erreichen der idealen Temperatur.

- Die Höchsttemperatur ist niedriger als die, die man normalerweise mit Holzkohle erreicht.

- Potenziell schädliche Emissionswerte.

Da Holzkohle weniger schädliche Verbindungen enthält, ist sie unserer Meinung nach die beste Lösung für das Grillen.

Es ist jedoch wichtig, daran zu denken, dass das Kochen von Lebensmitteln immer in gut belüfteten Räumen erfolgen und zum Wohle aller erst dann begonnen werden sollte, wenn sich die Verbrennung stabilisiert hat, um Partikel und höhere Emissionswerte zu vermeiden.